¿Hambre?
La exótica y variada comida turca:
La insipiración turca nos remonta a sabores y aromas deliciosos, que transportan a otra dimensión. La originalidad embriaga la cocina de esta costa mediterránea. No obstante, la tradición perdura prácticamente intacta, lo que permite degustar las más tipicas comidas de la Turquía antigua. Los ingredientes, siempre con su frescura incondicional, invaden los platos con una inmensa variedad, son los mismo que hace siglos. La cocina turca todavía se deja sentir tal y como la conocieron los otomanos en sus inicios (s. XV).
Turquía es uno de los pocos países que actualmente pueden considerarse autosuficientes a la hora de suministrarse y abastecerse con sus propios alimento, lo que contribuye a que se mantengan las costumbres culinarias antecesoras.
Sabores y aromas
Además, la cocina turca destaca por conservar la textura y sabores originales de los alimentos evitando el uso excesivo de salsas y preparando las carnes y pescados a la plancha. Las especias que se utilizan tienen en el caso de Turquía una función más aromática que de variación del sabor.
En todo plato de cocina turca que se precie no puede faltar la mezcla de especias que caracteriza a la mayor parte de las cocinas orientales. En el caso turco las más destacadas son la pimienta de Alepo, que es un picante que se vierte encima de las comidas, eneldo, menta, comino y laurel.
El plato que más conocemos procedente de ésta cocina es el Kebap ó Doner Kebap, que significa "el kebap que gira". En cualquier restaurantes típicos u ocakbasi se pueden encontrar todo tipo de kebaps diferentes, desde cordero, ternera... y de muchas formas. El ayran es la bebida perfecta para acompañarlo.
Iskender Kebap (شاورما) es el famoso plato de Bursa, que tradicionalmente se prepara con doner kebap, yogur, una salsa especial y la mantequilla frita. El doner se puede preparar de cordero o de la ternera, incluso en muchos lugares se mezclan los dos. Yaprak doner es el doner que el carne se corta a láminas. Kiyma doner se hace de la carne picada, y también en muchos lugares se mezclan carne lámina y picada. En los últimos años apareció el tavuk doner que es de pollo para satisfacer los gustos de todos.
Sin embargo, nunca sería una visita completa por el mundo de la cocina turca sin mencionar la especialidad reina de los postres turcos: la confitura de rosas, gül receli, elaborada a base de leche y esencia de rosas.
