Recetas indias
Por todos es sabido que uno de los ingredientes favoritos de los indios es el curry. Existen pocos platos típicos de la India exentos de él.
A continuación les ofrezco tres recetas de las cuales dos tienen curry entre sus ingredientes.
RECETA CURRY DE PESCADO
Modo de preparación: en una olla, derretir 3 cucharadas de manteca( o aceite, según el gusto de cada uno), picar 2 cebollas y dorarlas. Después, añadir 1 cucharada de curry y un kilo de pescado cortado en trozos regulares( lo mejor el pescado de carne grasa como el bonito). A continuación se cubre con agua y se deja hacer durante 30 minutos. Pasados estos minutos se añade media taza de agua tibia junto con 2 cucharadas de leche de coco, 10 gramos de jengibre molido y 3 cucharadas de aceite. Tras añadir esto se deja otros 45 minutos más.
POLLO CON CURRY AL ESTILO DE LA INDIA
Ingredientes: 1 pollo de 1kilo y 200gramos
40 gramos de mantequilla
1 cebolla
medio litro de caldo de carne
2 manzanas
3 cucharaditas de curry
1 cucharada de harina
4 cucharadas de leche condensada sin azúcar
sal
1cucharada de miel
un poco de pimienta blanca
4 cucharadas de nata
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de almendras partidas por la mitad
1 plátano
Modo de preparación: se lava el pollo y se corta en raciones. Hay que derretir la mantequilla y sobre ella freír el pollo. Por otro lado, la cebolla se corta en pequeños cuadraditos y se añaden a la carne dejando que ambos se doren. A continuación se echa el caldo de carne y se deja cocer durante media hora con la olla cerrada. Mientras, se pelan las manzanas, se les quita el corazón cortándolas en cuadraditos y se echan a la olla. Sobre todo lo que hay en la olla se espolvorea el curry y se deja cocer durante 10 minutos más a fuego medio. Tras este tiempo, se deshuesa el pollo, hay que disolver la harina en leche condensada y añadirle el jugo que ha resultado de la cocción del pollo. Después se sazona con miel, sal y pimienta y se echan los trocitos de carne. Se le añaden la nata, las pasas y las almendras. Para terminar, se pela el plátano y se corta en ruedas. Justo antes de servir la comida se añadirán las ruedas de plátano.
Para una mejor presentación, se servirá con una guarnición de arroz hervido y para beber un vino blanco ligero.
POLLO TIKKA
Ingredientes: 750 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
150 mililitros de yogur
2,5 centímetros de jengibre fresco pelado y molido
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de chili
1 cucharada sopera de granos de coriandro molidos
2 cucharadas soperas de zumo de limón
2 cucharadas soperas de aceite
sal
Modo de preparación: hay que cortar el pollo en cuadraditos de 2 centímetros y preparar la marinada con el yogur, el ajo, chili, coriandro, limón, sal y aceite. Marinar por lo menos durante 6 horas. Para presentarlo, poner los trozos en brochetas y hacerlos a la plancha mojándolos a ratos en la marinada.
Estos son tres ejemplos de platos indios pero para más información dejo unos cuantos enlaces a páginas relacionadas con la gastronomía:
enfemenino.com
arecetas.com
sobre las características de la gastronomía india: alimentacion-sana.com
recetas.com
Fuente de las imágenes: members.allrecipes.com y sartencaliente.com
Andrea Moreno
